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コアレスダマスカス 黒檀柄 ダマスチール 先丸 柳刃 尺一 330 先丸柳刃包丁
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商品詳細情報
| 管理番号 | 新品 ：27834038 | 発売日 | 2024/07/02 | 定価 | 55,000円 | 型番 | 27834038 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
コアレスダマスカス 黒檀柄 ダマスチール 先丸 柳刃 尺一 330 先丸柳刃包丁
硬質金属の複数素材を織り重ねて作られたコアレスの先丸柳刃包丁一尺一寸（330mm）です柄は黒水牛黒檀柄になります鞘はありません大阪は堺製になりますHRCは61ですが、複数素材を使用した包丁はHRC以上の永切れと耐摩耗性があるとの研究結果も出ています同じタイプの包丁を研ぎましたが、青紙水本焼を研いでいるよりもずっと硬く感じました切れ味ですが、これは使ってみないとわからないといいますか、特殊な感覚です通常は刃先は単一素材が食材に当たり続けるのですが、こちらは複数素材が食材に入っていきますので、刃を進めているというよりも食材に飲み込まれていくように感じる切れ味ですよくあるシリアや大陸製の包丁と違い、色の変わっている部分に柔らかい素材が出てきて引っかかる、切れないということはなく、全て硬い素材で出来ているために驚くほど長く良い切れ味が続きます切付柳刃タイプを持っているので、使わないものを出品いたします元々は7〜8万円ほどいたします
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