辻製菓専門学校 通信講座 テキストノート DVD

DVDは2課ずつ約120分の内容です。テキストノートにメモをとりながら学習できるようになっています。第15課のDVDだけ開封してありますが、その他は未開封です。保管時に第24課のテキストノートに折れ目が入ってしまいました。1.スポンジ生地 パータジェノワーズ パータビスキュイ2.いちごのショートケーキ クレームシャンティ いちごのオムレット クレームパティシエール3.アーモンドを使ったスポンジ パータビスキュイジョコンド 、サンマルク4.バター生地カトルカール、ガトーショコラドナンシー、ダンディケーキ5.パンドジェーヌ、マドレーヌ、フィナンシェ6.練り込みパイ生地パートブリゼ、パートシュクレ、パートサブレ7.練り込みパイ生地を用いた菓子タルトオポワール、タルトレットミルティーユオヴァンガレットドランジュ8.折り込みパイ生地フィユタージュ、フィユタージュアンヴェルセフィユタージュラピッド9.ミルフイユ、ピティヴィエ、クレームダマンド、パルミエ10.パンドオフランボワーズ、タルトオランデーズショソンオポム11.シュー生地パータシュー、シューアラクレーム、エクレールベーニェスフレ12.パリブレスト、サントノレ13.メレンゲ生地ムラングフランセーズムラングイタリエンヌムラングスイス14.モンブラン、セヴェニェ、ビテール15.シュクセプラリネ、トランシュチュニジエンヌダクワーズ、マカロン16.発酵生地ババオロム、ブリオッシュ、クイーニャマン17.冷菓クレームランヴェルセオカラメル、バヴァロアムースオショコラ18.氷菓グラニテ、グラスエソルベヴァシュランオフランボワーズ19.チョコレート菓子テンパリング、マンディヤン、トリュフアマンドオショコラ20.糖菓パートドフリュイ、ヌガードモンテリマールカラメルムー、ギモーヴ21.コーヒー紅茶ペーパードリップ、アイスコーヒー、エスプレッソストレートティー 滝茶法、ミルクティー 煮出法22.ラッピング四角い箱 丸い箱を包む、リボンのかけ方、結び方23.製パンストレート法の小麦パン、発酵種法の小麦パン24.製パンハードロール、パントラディショネル